本报讯 为筑牢高温季节食品安全防线，守护司乘人员“舌尖上的安全”，日前，市市场监管局在杭千高速建德服务区开展了一场食品安全操作与索证索票专题培训会，指导商户做好夏季食品安全操作规范工作。

培训现场，市市场监管局执法人员根据高速服务区的餐饮特点，从食品全链条管理切入，结合典型案例与法规条文进行深入浅出的讲解。针对索证索票环节，执法人员着重强调，资质文件是食品的身份证，进货票据是安全的追溯码，要求商户严格查验供应商的营业执照、生产经营许可证等资质，规范留存包含食品名称、规格、单价等关键信息的进货凭证，确保食品来源可查、去向可追。

参与培训的商户们纷纷表示，要提高员工的服务质量，把控食材安全，搞好门店卫生。

据悉，杭千高速建德服务区将以此次培训为起点，构建“培训+自查+监管”三位一体长效机制，每月开展内部食安检查，并引入数字化管理系统，实现索证索票台账线上留痕、动态可查，为过往司乘人员打造安全、放心的饮食环境。

（记者 邓林）