本报讯 眼下正是春笋大量上市的季节，无疑是当下最火的美味。春笋虽然鲜美，但也不能多吃。最近就有人因为吃春笋吃得上瘾，把自己的胃给吃“坏”了。

 

贪吃春笋吐血进医院

 

“真没想到吃春笋居然会胃出血，幸亏治疗及时，否则后果不堪设想。”家住大同镇的乐爷爷心有余悸地说。

近日，72岁的乐爷爷因出现腹部胀痛、恶心呕吐、解黑便等症状，前往市一医院急诊科就诊。医生询问病史后了解到乐爷爷有多年的消化性溃疡出血病史。近期因为贪恋春笋的美味，他在一天之内吃了大量春笋，而后开始感觉胃不舒服，当天下午居然吐出一滩血。经医院内镜检查，被确诊为“上消化道出血”。

 

为何吃笋会引起消化道出血

 

据市一医院消化内科主任医师介绍，春笋中的粗纤维含量高，比较难消化，而大量食用会刺激肠胃，损伤消化道黏膜，一些小血管就很容易受到损伤。胃溃疡、胃炎病史人群的胃本身就比健康人群脆弱，春笋当季，抵不过胃里的“馋虫”，多食春笋就很容易造成消化道出血。春笋虽鲜可不要贪多，不然春笋变“春损”。

 

哪些人群不宜吃笋

 

肝硬化、消化道溃疡疾病人群

胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者不宜多吃春笋，以免加重病情。

过敏体质人群

敏感体质的人也要谨慎吃笋，春笋含有草酸，会引起过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等，吃笋更要小心，以免出现过敏性休克等严重并发症。

有结石的人群

由于春笋含有草酸盐，在体内很容易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。

儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童吃春笋不仅会伤胃，还可能会影响生长发育，所以生长发育期的儿童不能吃太多笋。老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，所以尽量少吃笋。

 

健康吃笋的正确打开方式

 

吃前焯水

吃春笋最关键的一步就是焯水，春笋中含有大量草酸，容易和体内的钙相结合形成不容易消化的草酸钙，所以烹饪前的第一步就是焯水。在焯水的时候，记得加一点点的食盐和食用油，可以在春笋表面形成一种保护膜，这样焯水出来的春笋颜色不会发黑，口感也会更脆。

不要过量

春笋虽然好吃，但是不能大量食用，可以隔几天吃一次，不然很容易出现腹胀、腹痛的情况。

不宜空腹食用

春笋有比较多的纤维素，在空腹的时候食用春笋，很容易对肠胃造成刺激和负担，引起不适。

不放白糖

白糖与竹笋搭配食用，会在体内形成一种叫做赖氨酸糖基的物质，不利于人体吸收。

不放豆制品

豆制品中富含丰富的蛋白质和钙营养，一旦与草酸混合以后，就会影响人体的新陈代谢，容易造成结石。

（通讯员 冯赟 丁阳）