团子担与冷糖担

故乡风物（二十六）□陆明

团子上蒸架蒸熟后，在掀开锅盖那一会儿，灶间顿时热气腾腾，人都会兴奋起来，急拿筷子头蘸洋红给团子点上一点后，掣一把蒲扇，对着满蒸架团子急扇，那团子上的热气让风一吹，便凝结成一层薄膜。团子个个白亮晶晶，当中来上这么艳红的一点，也是晶亮的，像红的珠子。哎呀，那个美呀，我的天！顾不得热烫，噗噗噗往手指头上吹气，先抓一个来吃！这农家做团子吃团子的情景，在我下乡的那些年里很多见。农家自做自吃或按礼节馈赠人的团子，尚算不得是名物，团子被视作名物的是团子浜团子担上的出货，犹如周作人赞美的绍兴“炙麻糍”。

团子浜在嘉兴南门外近郊。团子浜团子出名的时间已经无法考证。清末吴受福在《古禾杂识》中提到：“向有无馅细粉圆，一文钱可买十枚，名十个头。”那大概是乾隆以后市肆的粉食，以黄豆粉拌着吃最好，有点像北方的“驴打滚”吧。

团子浜的团子出名，不大可能早于民初。上世纪中叶以前，南门头上多见卖团子的人。他们挑着一副竹制的担子，那担子和馄饨担相仿佛，一头有个行灶，灶上安一口赺锅（平底浅口，像烙饼的铛）。团子是在家里做好蒸熟的，卖时放在锅里淋上少许菜油，吱吱吱地冒着热气，风味独特，口感也更佳。团子的馅是黄豆粉，这在别处未曾听说过，应当是嘉兴独有的吧。黄豆炒熟磨粉，又香又糯，咬一小口，吱———拌了猪油白糖的黄豆粉像豆沙似的流出来，你可得小心别烫着舌头，得慢慢地吮着吃！

团子担一到夏季，生意就清淡了，这时卖团子的人另有一种“冷糖”应市，团子担随之也改称冷糖担。冷糖的名目，与夏天宜于冷食有关。做冷糖也是团子浜人所擅长，用饧糖裹芝麻粉加猪油，中间缠络红绿丝，切成两寸长一寸宽的长方块，挑担沿街叫卖。冷糖担的主顾中，有抽鸦片的。那时南门梅湾街、北门猪廊下、城中下塘街、张家弄等处，都开设有大小鸦片烟馆或称“乌烟灯”，抽鸦片的人嗜甜食，冷糖担正投其所好，担子也从南门兜转到全城了。

我祖母经常说起的阿德嫂，也是冷糖担的常客。阿德嫂本是好人家出身（据闻是开银楼的），不幸染上了毒瘾。她是由抽鸦片而改吸白粉（海洛因）、“红珠子”（据音写出，比白粉的毒性还要大，价钱却便宜）。阿德嫂最潦倒时，连“红珠子”都吃不上了，她只好去喝“龙头水”，这是抽鸦片的人洗烟枪的水。从前轿行里的轿夫，染有毒瘾，经常花一二个铜钿买碗“龙头水”喝了以增脚力。阿德嫂贫不能度日时，邻居常见她披头散发地立在香花桥某家烟馆前，守候到有洗烟枪的，双手捧碗，伸头缩颈地急急喝下去。阿德嫂其时只能向冷糖担上赊冷糖吃了。

吸毒的人怎么会不潦倒呢？祖母说，阿德嫂死后，还欠着冷糖担上的钱呢。