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2022年11月24日

豆腐包课程再升级 让学生模拟门店经营

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本报讯 近日,新安江职业学校打造烹饪专业创新创业基地,除了将建德豆腐包纳入课程,还组织学生模拟门店经营进行实战实训,为区域经济培养专业人才。

学校除了每天晚上安排两节课专门进行豆腐包制作学习和训练,还利用每周二晚上时间开设豆腐包门店经营实训。按照从理论到实践、从单一工序训练到全流程合练再到门店经营实战实训,同学们自产自销,让学生品尝自评,如今该创新创业基地俨然成为学校里的“网红”包子店。

据新安江职业学校教师吕娜介绍,每周二同学们都会自主进行门店经营,目前销售情况不错,如今在校学生每届有一百多人会制作豆腐包。

记者在现场看到,同学们从制馅、和面、擀皮到包包子、上蒸笼,一道道工序分工协作,馅料配置比例、面皮的重量全部称过,在调制馅料时将豆腐进行冲凉,然后烹淋热油,通常行业内要求包子18褶以上,学校要求学生必须达到24褶以上,而且褶与褶之间要均匀。下课铃一响,门口就排起长队,同学们吃了豆腐包后纷纷竖起大拇指。

据悉,学校开设豆腐包课程以来,当地一些餐饮企业主动与学校联系,表明合作意向,希望学校能给他们提供豆腐包制作方面的人才。

(记者 别阳军)