本报讯 近日，新安江职业学校打造烹饪专业创新创业基地，除了将建德豆腐包纳入课程，还组织学生模拟门店经营进行实战实训，为区域经济培养专业人才。

学校除了每天晚上安排两节课专门进行豆腐包制作学习和训练，还利用每周二晚上时间开设豆腐包门店经营实训。按照从理论到实践、从单一工序训练到全流程合练再到门店经营实战实训，同学们自产自销，让学生品尝自评，如今该创新创业基地俨然成为学校里的“网红”包子店。

据新安江职业学校教师吕娜介绍，每周二同学们都会自主进行门店经营，目前销售情况不错，如今在校学生每届有一百多人会制作豆腐包。

记者在现场看到，同学们从制馅、和面、擀皮到包包子、上蒸笼，一道道工序分工协作，馅料配置比例、面皮的重量全部称过，在调制馅料时将豆腐进行冲凉，然后烹淋热油，通常行业内要求包子18褶以上，学校要求学生必须达到24褶以上，而且褶与褶之间要均匀。下课铃一响，门口就排起长队，同学们吃了豆腐包后纷纷竖起大拇指。

据悉，学校开设豆腐包课程以来，当地一些餐饮企业主动与学校联系，表明合作意向，希望学校能给他们提供豆腐包制作方面的人才。

（记者 别阳军）