闻香师能分辨出兰花香味的细微差别

闻香的故事

余牧雨

花香者不在少数，而兰为王者香，盖其香幽远飘忽带有神秘色彩，无以为类。早年看到有兰书上说，兰香成分十分复杂，约有42种成分之多，是迄今未能破译全部成分以致无法复制的一种香型。这不，2000年建德举办的新安江之春国际兰展的兰香也引来了一位特殊的客人———建德市重点企业格林香化的专职闻香师。时任兰展筹委会办公室副主任，分管布展和展厅管理的我，自然摊到了陪同的差事。陪同的还有特邀出任筹委会副主任的丁永康先生。闻香师是一位30出头的女士，十分斯文恬静。陪同来的人说，她的鼻子是保过险的。跳舞的腿保险，听说过，鼻子保险的，第一次见了。

来到一列兰花前。第一盆是大富贵。闻香师俯身凑近鼻子，轻轻地嗅了嗅，似乎呆了一呆，若有所思的样子，接着深深地嗅了起来。展厅兰花虽多，但这已是晚上，许多兰花已经不放香了。我们担心她闻不到香气，破坏闻香师对兰香的美好印象。闻香师宁静的脸上显得更为宁静，仿佛静静的湖水，但近在咫尺的人，却不难发现她的眼睛亮了。有人问：有香味吗？答：有的。闻香师深嗅了几次后，起身被引到一盆宋梅前。她低下身子凑过去深吸，忽然她的眉头跳了一下，迅速把鼻子移开了。脸上似有狐疑，又把鼻子轻轻地凑上去，轻嗅了下说：“这个浓些。”又起身移步，这次被引到一盆余蝴蝶前面。这回她老到了些，远远地把鼻子凑上去，还没等靠近足够的距离，她就停住了。用手轻轻地往面前拂动空气说，这个香很浓。我们忙把她引到另一盆余蝴蝶前，她刚凑上去，就说：“一样，浓得很。”于是，接着闻荷瓣、水仙、梅瓣、奇花、素心。她只闻不说。我忽发奇想，墨兰的香味，她不知会怎么说。带她到了墨兰区。这次台湾来了十几位兰友，带来了上百盆墨兰。她闻了几盆就不闻了，说都差不多，都有檀香味，有些刺鼻。又说，刚才的（指余蝴蝶）香气里，带有一部分和墨兰近似的香味。我说，墨兰的香味我闻不到。她说有可能的，不是所有人的鼻子都能辨别一样的气味。一旁的丁永康先生说，据他了解，三分之二的人闻不到墨兰香味，而还有少数人能闻到墨兰的香味，却闻不到春兰的香味。

这回是闻香师引我们来到第一次闻的大富贵前面，她又凑上去轻轻地闻起来。我们不禁问：怎么样啊？她边嗅边说：“这个香气最醇，和边上的那些花香气差不多，但这个更柔和些。”边上的都是兄弟兰园拉来陪衬的行花春兰。“舌上没有颜色的香味也醇，要浓一些。”她指着宋梅说，“这个香气浓些，多了些成分，而这个（余蝴蝶）香气更浓，有些冲鼻，成分更复杂些。前面这个（宋梅）香气在两者之间。”她又指着一盆龙字说：“这个比最先的浓，但比它（宋梅）要纯些淡些。”一旁陪着的丁先生又发话了：“早先我研究过兰花的瓣形，觉得荷瓣是一般兰花瓣形的极端表现，内质并未发生变化，而水仙、梅瓣、奇花蝴蝶都发生变异，现在看来，不同瓣形的香味也印证了这一点，而且变异的程度不同，香味也相应变化。这样看来，奇花蝴蝶在内质上的变异更甚于水仙梅瓣，而素心的香味表现更为厚重。所以，荷瓣和素心的香味，是兰花没有变质的香味，也是最醇最正宗的香味。”哲学说，事物内部存在普遍联系，果然。陪同的人这时总算插上嘴角了，问：能辨别其中的主要成分吗？她在闻了又闻之后道：成分很多，能闻出其中的一些成分，但其中相当一部分无法细辨。

闻香师走了，丁先生、夏惠先生、金会长等等，在场的兰友围绕香味的话题，话是越说越多。