秋风起，蟹脚痒。

又到了一年吃蟹的时节。说到蟹，必言阳澄湖大闸蟹。我是北方人，虽移居苏州多年，但对吃蟹的热情若有若无，甚至无胜于有。刚迁到南方，都不会吃，经高人多次指点，总算掌握了基本要领，但还是嫌麻烦，偶尔食之，也是草草收场，如此而已。但每年秋冬之际，还是要跟着一众朋友去阳澄湖边的一家农庄吃蟹——于我而言，说白了，就是陪陪他们，看他们饕餮一番，也是人间一乐。农庄是朋友的发小开的，他是相城本地人，在阳澄湖边长大，因为知根知底，所以蟹是正宗的。有一次，他叹息道，正宗的阳澄湖大闸蟹越来越少了，一年也没多少产量。他还说，市面上好多所谓的阳澄湖大闸蟹，都是过水的。小老板经不住我这个北方人的追问，给我普及了“过水”的来龙去脉。

扯远了。

相比盛名在外的阳澄湖大闸蟹，石湖蟹几乎鲜有耳闻。其实，苏州是水乡泽国，河道四通八达，故而处处有蟹，品种也多。据我所知，太湖有太湖蟹，吴江的汾湖有紫须蟹，昆山的蔚洲有蔚迟蟹，常熟的潭塘也有金爪蟹——独独石湖蟹，早就存在于典籍而现在几乎绝迹了。我在石湖边生活了六年之久，从来没听到石湖蟹，有关它的信息，都是从典籍旧书里读来的。明代卢襄的《石湖志略》里就言之凿凿地记载：“湖蟹食谷，十月稻熟，其黄满腹。近湖人多以沪得之，沪今谓之簖。”沪，作为一种渔具，早在唐代吴地就改称为簖，陆龟蒙的《甫里集》里就这样解释：“沪，吴人今谓之簖。”关于这种捕获之法，我专门请教过我的苏州朋友。此后，顾卫德的《石湖棹歌》里也多次吟诵，其中一首写道：

湖光荡漾水波清，

中有鱼蟹两并生。

稻蟹上时夸特产，

著名金爪别阳城。

 

如果说这一首流于普通叙述与简单赞美的话，下面这首就有点秋高气爽，品蟹得乐的意趣了：

横行公子本无肠，

风味秋高好一尝。

欲把尖团一品别，

吟诗酌酒细评量。

 

范广宪的《石湖棹歌》也写到了石湖蟹：

瑟瑟湖波落照微，

傍村渔火认依稀。

款冬风味斯乡美，

稻熟难忘石蟹肥。

 

诗下有注，颇有意思：“石湖产蟹，故名石蟹，喜食谷，十月稻熟，其黄满腹，味胜阳澄蟹。”

腾空而出的“石蟹”，竟然“味胜阳澄蟹”，这话要是放到现在，可能会一石激起千层浪。当然，范广宪有偏爱之情，说几句溢美之词，也不为过。不过，这至少说明石湖蟹的味道也不差。

只是后来，石湖蟹渐渐淡出了人们的视野。

石湖通太湖，石湖蟹，应该也算太湖蟹的一种吧。