本报讯  近日，新安江职业学校举行以“匠心传承、遇建‘味’来”为主题的首届“7017杯”建德豆腐包制作大赛。

本次大赛由新安江职业学校烹饪专业在校生参加，经过前期初赛比试，共有40位选手进入决赛。决赛现场，由杭州中式面点师、高级技师组成的专业评委，按照馅料的干湿度、发面的饱满度、包子整体美观度、褶子的个数和清晰度等多个方面，对参赛选手作品进行整体打分。经过评委们的点评，最终评出了前六名，来自19烹饪（1）班的蔡宇恒获得冠军。“我觉得努力没有白费，现在政府这么大力支持豆腐包品牌，我觉得是个开店的好机会，我可以抓住这个机会开一家店，让更多人尝到我们建德豆腐包的味道。”蔡宇恒对建德豆腐包的发展前景充满信心和期待。

杭州市西湖职业高级中学中式面点师、高级技师陈建红表示，从原料的选择、产品的制作以及调味等整个比赛过程来看，学生们给人感觉是基本功水平非常扎实，包出来的豆腐包皮薄、馅大，红彤彤的辣油浮之表面，让人非常有食欲。建德豆腐包前景广阔、大有可为，一定能成为一个大产业。

据悉，此次活动旨在积极配合市委、市政府推广“建德豆腐包”品牌，培育“建德豆腐包”制作能手。本学期，新安江职业学校专门开设了豆腐包课程，邀请民间大师对烹饪班所有学生进行标准化课程教学，让学生接受发面、搓条、揪剂、擀皮、上馅、成型、熟制等一整套流程的系统学习。目前，学生已基本掌握建德豆腐包的制作工艺，学校将选拔出优秀的人才送往各地，将建德豆腐包品牌推向全国。

（记者  李志成）