犹记得，那是江南仲春时节的早上，苏州的朋友陪同叶梓老师到平江路闲逛，约我一起相见。我请他们在品芳茶社吃早茶，必不可少点了些苏州的时令糕点。可能是触食生情，吃的过程中，叶梓老师很自然地跟我们聊起了他家乡甘肃天水的特色美食，绘形绘色，极其诱人。无形之中，我们吃着“苏州糕点”，遥想着千里之外的“天水美食”。这是2014年初次跟叶梓老师相识，让我见识到了，他不仅是一名诗人、作家，更是一名地道的“美食家”。

2015年初夏，叶梓从杭州报业集团调到苏州吴中文化馆工作，算是正式定居苏州。当时，他约了我和古吴轩出版社的张颖老师吃饭。聊天中得知，虽然他刚定居苏州，但是对苏州美食的了解甚多，讲出了很多美食的故事，令久居苏州的我汗颜不已。可见叶梓对各地美食，都颇有熟稔之情。无论他身在何处，距离家乡多远，记忆深处的那抹乡愁和乡味，随着时间的推移，愈渐浓郁，萦绕于心。

叶梓因人缘好，在苏州结交了一帮朋友。闲暇时，朋友之间会组饭局。每次饭局上，他幽默诙谐的话语，总会逗得一桌人喜笑颜开。嘻笑之余，借吃谈吃时，他会饶有兴致地讲起美食，特别是他家乡的美食。叶梓讲得头头是道，绘声绘色；大家听得津津有味，谗诞欲滴。有几次饭局，因他在老家，没有参加，就少了嘻笑，减了气氛。饭局上有他在，气氛会与众不同。一如吃饭时，大家不听他讲点美食故事，就少了滋味，亦少了惬意。饭局上初次跟他相识的人，有些后来慢慢成了他的至交好友，大多源于对美食的喜好和研究。叶梓定居在距离家乡两千公里外的苏州，不可能随时随地吃上地道的家乡美食，时间久了，乡愁的结系得也紧了，味蕾也会变得寂寥，如何消减对家乡美食的思念？苏州的商场、商业街、大街小巷等处，遍布着外省市的特色美食店铺，叶梓时常留意或寻访西北人开的美食店，特别是面食店。有一次，饭桌上他很欣喜地告诉大家，在苏州吃了很多家兰州拉面，前阵子跟外甥去工业园区凤凰书城楼下的兰州牛肉面馆，终于吃到了接近家乡味的拉面。在苏州，他乐此不疲地去寻觅跟家乡有关的美食，我想，无非是他以此来慰藉乡愁。

而《陇味儿》，就是叶梓盛放乡愁的一册怀乡之作，有着迷人的甘肃风情。

在《陇味儿》里，他将平时讲给朋友听过的美食故事，汇集成一本整体介绍甘肃美食的书，无疑是一本甘肃的“饮食经”，也是甘肃饮食文化的散文读本。翻看《陇味儿》，首先看到叶梓在序言里坦言：“其实是我在异乡的天空下写下了一本怀乡之作，字里行间有我或悲或喜的记忆，有我的青春年华，也有我无处安放的那抹乡愁。”他从自己的出生地、成长地天水写起，浆水面、黄米糕、锅盔、呱呱、猪油盒……光听这些名字就令我万分好奇，很想品尝一番。家乡的美食，成了他身在异乡的乡愁。正如他在《浆水面》里写道：“浆水面在天水人心里，已经成为一种情结。多少远走天涯的天水人，只要给家里打电话，除了诉说思念，都会不例外地说：真想吃一碗浆水面！”

叶梓在甘肃生活了很多年，他走遍了甘肃的各个市（州）、县甚至乡镇，每到一处，都会探寻、了解、品尝当地的美食，久而久之，那些美食深烙在他的脑海里、味蕾上。在《陇味儿》中，叶梓从家乡天水起笔，到陇南、陇西，再到兰州、临夏、甘南，最后至河西走廊落笔。以行政区域的布局，以各自地方特色的美食，自东向西，把自己曾经涉足品尝和知晓的一道道美食，转换为一篇篇文章，追根溯源，引经据典，娓娓道来，为读者开启了纸上的寻味甘肃之旅。值得一提的是，叶梓的写法，有别于惯常的美食写作手法，他有机结合了地方历史文化、风土人情、传统习俗、地理环境，使得每种美食因地而异、独具特色。《陇味儿》里，除了写到各种甘肃美食的名称由来、轶事典故、制作过程、食用方法之外，还写到了很多和美食相关的朋友，点点滴滴，真挚朴实感人——毕竟，人与美食之间，永远无法割离。

吃惯甘肃风味的叶梓，在异乡苏州，依旧想念着故乡那家常的美食。于他而言，最美不过家乡味。

 

(《陇味儿》，生活·读书·新知三联书店2020年9月第1版)