饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。

 

加热是一种最常用而且有效的消毒方法，饭菜、食物中往往带有一些致病菌、寄生虫及卵，有些食物还含有一些对人体不利的天然物质，需要加热后使其破坏，如四季豆及豆浆中的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等，如果没有煮熟煮透，食用后可导致食物中毒、寄生虫病等。尽量避免吃生食或半熟食，蔬菜、水果除可能带有病菌、寄生虫外，还可能沾有农药等有毒有害化学物质，因此生吃前应彻底浸泡，再用干净的水洗净。

 

典型误区

一、生食美味，酒、醋便可消毒。

有些人追求美食，贪图生食鲜嫩，常吃未煮熟煮透的食物，如生鱼片、带血牛排、醉虾醉蟹等，认为生食时加上醋蒜和芥末等调味品，吃的时候再喝点白酒，便可以杀菌。其实不然，饮用酒的酒精度数太低，醋蒜等不足以杀灭所有细菌和寄生虫。

二、剩饭热汤泡泡即可食用。

尤其在夏天，人们常常把剩饭简单用热水或者热汤泡一下，或者把剩饭倒在新饭之上，简单热热便食用，这样既方便又不浪费。但是要小心了，夏季90%的腹泻正是源于未处理好的剩饭。夏季天热，剩菜剩饭容易变质，应放冰箱保存，且尽量不要超过6小时。吃剩饭前一定要彻底加热。

三、现采瓜果食用。

游农家蔬果园，品尝现采现摘的瓜果蔬菜，是现在流行的一种休闲方式。不过要注意的是，瓜果应洗净再吃。蔬菜瓜果的表面可能黏附有寄生虫卵、病毒、细菌以及残留的农药和化肥等，生吃未经清洗的瓜果蔬菜，鲜则鲜矣，却容易将这些不速之客一并吃进去，导致疾病。因此食用前务必用干净的水清洗干净，或者索性去皮再吃。