西湖莼菜学名马蹄草，是一种水生蔬菜，在杭州西湖有多年栽培史，营养价值高，用其烹制的“西湖莼菜汤”属杭州地区特色传统风味名菜，如今主要在杭州双浦镇有较大面积种植。

2016年，杭州人陆社福经过一番钻研考察后，非常看好西湖莼菜的发展前景，放弃了之前从事的电子行业，在航头镇乌龙村流转50亩土地，开始了西湖莼菜的种植。

经过3年的努力学习和摸索，加上政府部门的支持，如今西湖莼菜基地规模已达到120亩，基础设施得到了较大改善，加固了围堰、安装了排水管道、铺上了游步道，同时新添了一些配套设施，包括采摘小船、蒸汽锅炉、冷藏库等，基地运作步入了正轨。基地还开始了莼菜—鱼类种养结合，朝着产销一体化、种养生态循环相结合的现代农业方向发展。

如今，陆社福已基本掌握了西湖莼菜的种植技术，还得到了浙大水生蔬菜专家郭得平教授的技术支持，种植技术已不是问题，现在最大的问题是人工和销路问题。以2018年为例，基地人工采摘成本就支出45万，4—7月的采摘高峰期，工人一天可以采摘80—90斤，采摘价格每斤4—5元，采摘成本极高。而基地除少部分以每斤14元的价格鲜销销往杭州楼外楼餐馆以外，大部分通过醋酸浸泡杀青后桶装储藏，以每斤8元的价格销给杭州收购商，用于出口海外。杀青处理后的莼菜品质有所下降，且价格低，只能保本，没有盈利空间。因此，陆社福面临的问题是解决采摘人工和销路问题。

今年，陆社福决定在莼菜采摘期以短期雇佣的方式从杭州双浦镇雇佣一些专业采摘工人进行莼菜的采摘。他们采摘技术好，效率高，无形降低了采摘成本。同时，基地已打通物流渠道，以顺丰每天上门取件的方式，将新鲜莼菜运往杭州的餐馆。目前，陆社福正在走访杭州各大餐馆酒店，争取在今年莼菜开采之前打开杭州鲜销市场。

陆社福说，他是土生土长的农民，天生有着农民的吃苦精神，既然选择了当农民，就要把莼菜事业做好做大，把既营养又健康的西湖莼菜端上消费者的餐桌。

（叶文军）

 

编后语：西湖莼菜是杭州的十大名菜之一，莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质和维生素而被人赏识；《世说新语》有“莼鲈之思”的典故，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州必以莼菜调羹进餐。陆社福将西湖莼菜引到建德，应该是建德之福，编辑本文，让小编也有“莼鲈之思”，眼前浮现莼菜之美，望建德的父老乡亲能一品西湖莼菜美味，并深深地爱上莼鲈之美。

陆社福联系电话：13605706168